전 세계 온실가스 중 전 세계 교통수단이 배출하는 온실가스 차지 비중은 13.5%입니다. 놀라운 것은 가축에서 배출되는 온실가스 차지 비중은 15%로 더 높습니다. 참고 문헌 : 매경 ECONOMY 2156호 이런 문제점을 해결하기 위해 '대체식품' 산업이 늘어나고 있습니다. 대체육 종류 기존 육류를 대체하는 것은 크게 세 가지가 있습니다. 배양육, 식물성 고기, 식용 곤충입니다. 배양육은 동물에서 추출한 세포를 영양분이 담긴 세포 배양액으로 길러내 고기 맛과 모영을 구현한 것입니다. 환경 문제가 적지만 비싼 가격이 문제입니다. 식물성 고기는 대두, 완두, 강낭콩, 보리, 밀, 쌀, 견과류 등 단백질 함량이 높은 식물로 만듭니다. 여기서 추출한 단백질을 변형시켜 조직을 형성, 고기와 유사한 식감의 '식물..